主料
梅豆角
250克
辅料
青椒
1个
青线椒
1个
葱
适量
姜
适量
植物油
适量
盐
适量
十三香
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
1.梅豆角洗净，摘取两头和两边的筋。
2.青椒、线椒、葱姜洗净。
3.将梅豆角切成细丝。
4.青椒、线椒和葱姜都切丝。
5.起油锅，油热后放入葱姜丝炒香。
6.放入青椒和线椒丝，翻一下。
7.倒入梅豆角丝。
8.翻匀后放适量盐。
9.适量十三香。
10.再放适量生抽和少许水，翻炒片刻。
11.完全熟透后关火，放入鸡精。
12.炒匀盛出。
小贴士
豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分钟以上加热可破坏毒性，所以豆角必须煮熟、炒透。炒时不能急火快炒，千万不能贪图脆嫩和节省时间。
