【清洗】；柚子先用水冲洗下，然后用盐把表面搓洗干净，而后再用沸腾的开水浇洗一下。这样认真的清洗，因为是要用柚子皮的，用这样的方法清除柚皮表面的蜡油等。
【剥柚子皮】；一端用刀切下一点，柚子身用刀划出切口，用饭勺帮助铲下柚皮。取出里面的果肉部分。
【切丝】；柚子皮用刀消除白色的瓤，只取黄色的表皮，削得越干净越薄会更好。然后切细丝，细丝用盐水泡，最好泡上4个小时以上。因为泡盐水可以去除苦味。
【剥果粒】；去掉外皮和子，剥出柚子的果肉果粒。
【熬煮】；取干净无油无水的煮过，加入柚子果粒和水，中火煮开。
果粒煮散后加入冰糖和腌好挤干水份的柚子皮丝，一起熬煮，小火煮约1个小时以上。
煮到水干为止，这个时候要看着煮，不时的搅动下，因为糖很多容易焦糊，所以要耐心搅到煮好为止。
最后煮到水份没了，颜色呈橘红色就好了，很透明，粘稠的柚子酱。
蜂蜜柚子酱是一种美味的果酱，具有独特的柚子风味和蜂蜜的甜味。以下是制作蜂蜜柚子酱的一种常见方法：
### 材料：
- 柚子（中等大小）：2个
- 蜂蜜：1杯（约200克）
- 柠檬汁：1大匙
### 工具：
- 刀、砧板
- 勺子或搅拌棒
- 锅或炖锅
- 玻璃罐或密封容器
### 步骤：
1. **准备柚子**：将柚子洗净，用刀在皮上划几道口子，然后放入热水中浸泡几分钟，这样更容易剥皮。剥去柚子的外皮，去掉所有的白瓤部分。
2. **切割柚子**：将柚子切成小块或薄片。
3. **煮柚子**：将切好的柚子放入锅中，加入足够的水，用中火煮沸后转小火慢煮约30分钟，直到柚子变软。期间可以用勺子或搅拌棒轻轻搅拌，防止底部糊锅。
4. **加入蜂蜜和柠檬汁**：当柚子煮熟后，加入蜂蜜和柠檬汁，继续用小火慢煮约15-20分钟，直到酱料变得浓稠。注意要不断搅拌，防止粘锅。
5. **冷却和装瓶**：将煮好的蜂蜜柚子酱从火上取下，让其自然冷却到室温。然后将酱料倒入干净的玻璃罐或密封容器中，密封保存。
6. **享用**：蜂蜜柚子酱可以直接食用，也可以用于烹饪各种菜肴，如面包、糕点、冰淇淋等。
