生物工程技术包括：
1、基因工程：是指在基因水平上，按照人类的需要进行设计，然后按设计方案创建出具有某种新的性状的生物新品系，并能使之稳定地遗传给后代；
2、细胞工程：是根据细胞生物学和分子生物学原理，采用细胞培养技术，在细胞水平进行的遗传操作，细胞工程大体可分染色体工程、细胞质工程和细胞融合工程；
3、微生物工程：指采用现代生物工程技术手段，利用微生物的某些特定的功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程；
4、酶工程：指利用酶、细胞或细胞器等具有的特异催化功能，借助生物反应装置和通过一定的工艺手段生产出人类所需要的产品，它是酶学理论与化工技术相结合而形成的一种新技术；
5、蛋白质工程：通过对蛋白质化学、蛋白质晶体学和蛋白质动力学的研究，获得有关蛋白质理化特性和分子特性的信息，在此基础上对编码蛋白质的基因进行有目的的设计和改造，通过基因工程技术获得可以表达蛋白质的转基因生物系统。
