韭菜盒子和面的比例是2:1。
因为韭菜盒子是以韭菜馅为主料，面皮为包裹材料，所以需要用更多的韭菜来制作饺子馅，而面粉则只是外皮的一部分。
在韭菜盒子的制作中，需要将韭菜和肉馅或鸡蛋调拌均匀后包入面皮中，制作出美味可口的韭菜盒子。
此外，如果想让韭菜盒子更好吃，还可以加入适量的辣椒和葱姜等辅料，提高餐品的口感。
和面比例：一斤面是七两水。
1、备料。大葱切成葱花。韭菜切成丁。生姜切成姜米。肥瘦相间的猪肉剁成肉馅。大虾剥出虾仁，挑出虾线，剁成大块。碗里加入葱、姜和水，提前泡葱姜水。
2、炸葱花，呲酱油。热锅下油，油热后放入葱花，煸至金黄色，加入酱油炸一下，充分释放酱香味。倒出，放一旁晾凉。
注：吃韭菜馅，葱一定要煸熟再放进去。
3、和面。选用中筋面粉，加三十五度左右的温水，和完后饧面十分钟。然后拿手再揉一遍，表面润了之后再饧一会儿。（不饧就还是有筋，不好做剂）
