衢州特产中可以归为美食的有太子神仙豆腐、干柯城鲟鱼、衢州烧饼、邵永丰麻饼、杜泽灌肠、龙游发糕、金溪石斑鱼、马金豆腐王、山粉肉圆等等。
而当地比较有名的还有一些茶叶，比如常山银毫、衢州玉露茶、开化龙顶等等。如果是特色礼品，则衢州特产有江山彩陶、常山贡面、江山蜂蜜等等是比较值得选择的。此外还有衢州的香椿相关的制品，以及生态竹酒这些是比较值得考虑的特产之一。
龙游发糕，浙江省龙游县是特产，中国国家地理标志产品。龙游发糕制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。
其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。因“发糕”为“福高”之谐音，寓“年年发、步步高”之吉祥涵意，成为当地百姓逢年过节必备名点。
