焦肝的做法（云南焦肝的制作方法）

步骤 1

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猪肝洗净，剔除白膜、血管，切成小指头大的丁。

步骤 2

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加入盐少许、酱油、料酒、五香粉拌匀。再倒入少量菜油拌匀。腌制约一小时。佐料的具体量可根据口味增减。

步骤 3

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锅中放入菜油，油略多。油热下腌好的肝大火翻炒至肝颜色呈深咖啡，铲起。把油倒出，可弃去也可另作它用。

步骤 4

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把肝放入锅中，中火翻炒，并放入白芝麻，和其他调料。调料可根据各人口味或身体情况酌情放入。

步骤 5

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继续翻炒至肝口感略硬，颜色略黑——是为焦肝。