若水量太多导致不凝固，应该回锅重新熬制，待水量适中时再起锅。若因煮制时间过短导致不凝固，应该再回锅熬制。若因肉皮上的肥肉（油）没有剃干净，可重新烹饪一锅。
猪皮冻：
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。
肉皮冻它其实是通过凝固才能够制作出来的美食，如果没有完全凝固的话，可能口感没有那么好，如果凝固的话，他的腥味没有那么重的，所以要去专门看看它制作一些方式，而且如果没有凝固的话，是需要补救的，那肉皮冻不凝固如何补救？
主要就是在里面可以添加一点的白凉粉，或者是添加一点吉利丁片，再煮上10分钟到20分钟左右之后，再来凝固应该会好一点，这样的话能够让它口感好一些，其次就是防止没有凝固这种现象
