1、材料:鲤鱼一条、葱姜蒜适量
2、调料:料酒、食盐、生抽适量。
3、鲤鱼去掉鳞片和内脏,用清水冲洗干净。
4、剁掉鱼头和鱼尾,将鱼肉切成大小均匀的大块。
5、葱切成斜刀,蒜切成块,姜切成大片。
6、将所有材料放入较大的容器当中。
7、搅拌均匀放在阴凉处腌制,根据个人需要,选择时间长短即可。
1、腌鱼用冷水浸泡一晚,去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
2、多切点大蒜子和生姜,准备干椒备用。
3、锅内放油烧热,放入鱼块煎炸至两面金黄。
4、洗锅重新放油烧热,加入大蒜子、生姜炒出香味。(不要用原来炸鱼的油,不能鱼就要咸啦。)
5、关小火放入干椒炒出香味。
6、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
7、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
8、开大火加入啤酒大半瓶,要使啤酒与鱼块一样高。
9、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道,更加香嫩。
10、起锅前放点酱油、醋调味,收汤装盘。