为什么做出来的蛋挞是焦糖色（蛋挞做出来酸酸的是为什么）

因为放了糖。

蛋挞液呈焦糖色的关键是糖，糖放少了就烤不出焦糖色。

蛋挞怎么做才有焦糖色

想让蛋塔有焦糖色，就是把蛋塔在烤的时候多烤一分钟，还可以用细砂糖来先煮会儿进行变色，再继续煮到糖液呈咖啡色的焦糖，按以上两种方法，烤出来的蛋塔就会有焦糖色。

自制蛋挞窍门 将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。

如果不确定蛋挞有没有烤熟可以用牙签插一插，牙签没有粘连蛋挞液，就说明熟了。