答案：
舟山鱼羹的做法是将鲜鱼肉和鱼骨熬制成汤，再加入适量的淀粉和调料，最后加入蛋花和葱花即可。
原因：
舟山鱼羹是一道以鲜鱼为主要原料的汤类菜品，其制作过程需要将鲜鱼肉和鱼骨熬制成汤，再加入适量的淀粉和调料，最后加入蛋花和葱花即可。
这样做可以使鱼羹的口感更加鲜美，营养丰富。
延伸：
舟山鱼羹是一道非常受欢迎的汤类菜品，其制作过程并不复杂。
下面是具体的制作步骤：
1. 准备鲜鱼肉和鱼骨，将鱼肉切成小块备用。
2. 将鱼骨放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火熬制1-2小时，直到鱼骨熬出鲜美的汤。
3. 将熬好的鱼汤过滤掉鱼骨，再加入适量的淀粉和调料，搅拌均匀。
4. 将鱼肉块放入锅中，煮至熟透。
5. 打入鸡蛋，搅拌均匀，再加入葱花即可。
舟山鱼羹有好多种，最常见的有醋溜沙鱼羹，蛋米鱼羹。
沙鱼羹要先把沙鱼的沙推掉，这要热水然后用软的纱布擦，然后切小块，过一下水，锅里放点油的，油热后放点洋葱，西红柿炒一下放上沙鱼加水等熟后加调教加生粉起锅
