翘翅，又称鸡翅尖，是鸡肉中的小部分，因其形状像翅膀而得名。以下是一种简单的家常翘翅做法：
材料：
- 翘翅：适量
- 生姜：几片
- 蒜瓣：几瓣
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 五香粉：少许
- 辣椒粉：少许（可选）
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 准备翘翅：将翘翅清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 腌制：在一个大碗中，将翘翅放入，加入切好的生姜片、蒜瓣、葱段，以及适量的料酒、酱油、白糖、盐、五香粉和辣椒粉（如果喜欢辣味），拌匀后腌制20-30分钟。
3. 炸制：在锅中加入足够的食用油，烧热至约180摄氏度的温度。将腌好的翘翅逐个放入油锅，中火炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。
4. 勾芡：在另一个小碗中，将水淀粉调匀备用。
5. 炒制：锅中留少量油，加热后放入炸好的翘翅，快速翻炒均匀，然后倒入调好的水淀粉，翻炒至翘翅表面裹上一层薄薄的芡汁。
6. 出锅：炒至芡汁包裹住翘翅，色泽光亮即可出锅装盘。
提示：
- 腌制时可以根据个人口味调整调料的用量。
- 炸制时控制好火候，避免油温过高导致翘翅外焦里生。
- 勾芡时水淀粉的浓度不宜过高，以免芡汁过于浓稠。
这样做出的翘翅外酥里嫩，香气四溢，是一道简单美味的家常菜。
步骤 1 祛除鸡尾上得臭腺
步骤 2 夹出鸡尾上得毛管
步骤 3
鸡尾改刀一分为二加入适量盐，生抽，料酒，姜片腌制15分钟。准备姜片，排扁的蒜，花椒和大葱，用水泡一下辣椒段。
步骤 4
起锅烧油把腌制好的鸡尾，姜片，蒜瓣，花椒倒入锅中中火翻炒（油可以少一点，因为鸡尾会出油）
步骤 5
翻炒至油变亮加入从继续翻炒至从变黄加入适量生抽及少许白糖提味。再加入泡发好的辣椒段翻炒至辣椒出香味就放适量鸡精就可以出锅啦！
步骤6
出锅撒点芝麻装饰
