主料：
香菜根适量
香菜梗适量
辅料：
盐适量
味精适量
辣椒油适量
陈醋少许
步骤1
香菜洗净，把根剪下，带部分梗
步骤2
香菜梗切段
步骤3
倒盐
步骤4
抓匀，腌一会
步骤5
腌到倒性
步骤6
加辣椒油、花椒油、陈醋少许，拌匀。
具体制作方法如下——
【原料】：香菜根
【调料】：盐、味精、鸡精、生抽、米醋、白糖、干辣椒、藤椒油、姜丝、蒜片
【制作方法】：1、香菜根摘下后，将菜须去掉，只留大根部位，茎的部位也可以多留一部分。
2、将香菜根放入盆中加入清水，浸泡上24小时。如果在天热的情况下，浸泡时间久了会泡坏了，所以建议大家放入冰箱冷藏中。泡好后，找一个干净的毛刷或者牙刷都可以，将根部的泥沙全部清洗干净。
3、香菜根清洗干净后，用刀将粗的菜根从中间一分为二或者一分为四都可以。
4、将菜根处理好后，放入一个干净的小盆备用。姜切成丝、大蒜切片，然后和香菜根放在一起，最后再撒入食用盐适量，拌匀。
5、盆中撒入食用盐后，我们将香菜根腌制半小时。待香菜根打焉出水，我们再将盆中的水分倒出，控净。
6、干辣椒提前用热油激一下，做成辣椒油。香菜根控净水分后，加入生抽、米醋、白糖、味精、鸡精、辣椒油、藤椒油，搅拌均匀。
7、将拌好的香菜根装盘，即可食用。
