材料碱面4g，白矾适量，盐3g，面粉130g，油适量。做法1放入碱面、白矾、碘盐用用温水化开倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
2、用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
3、也可以晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐。
4、油热之后，可以炸了。可以用勺子挖，也可以用筷子挑。
5、从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来，放到另一个热烧着的油锅里后，把它截成几段，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。
