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红豆薄撑的做法(广东绿茶红豆薄撑做法)

红豆薄撑的做法(广东绿茶红豆薄撑做法)

更新时间:2024-05-12 15:50:59

红豆薄撑的做法

准 备:10分钟

制 作:10分钟

准备材料

糯米粉:猪油:白芝麻:

花生:白砂糖:

菜谱特色:

薄撑,是广东的传统小吃,有甜咸两种。外酥里软,香口好吃。

【大厨爱心诀窍】

一定要用猪油和面团,做出来的博撑才会松化香脆。

步骤如下:

1、花生先炒香,去除花生衣,然后辗碎成花生米,再加入白芝麻、糖混合均匀;

2、用水调糯米粉、猪油、糖,将糯米粉搓成一团,感觉到软熟即可;1斤糯米粉配2-3两水和1两半猪油;每煎一次取一小团整成稍微圆的厚片;

3.烧红锅,倒适量花生油,油热后转慢火,放入糯米粉团,边煎边用勺子慢慢压扁糯米粉团;

4、粉团摊成薄饼状后,熄火,快速盛起;

5、把煎好的薄撑放在干净的砧板上,撒上馅儿,卷成条状;

6、最后切块即可出餐;

烹饪技巧

1、一定要用猪油和面团,做出来的博撑才会松化香脆;

2、煎薄撑的锅一定要平滑。

食材:300g糯米粉、100g红豆、50g芝麻、50g白糖、20g白糖、260g开水。做法步骤:

1.首先我们准备100g的红豆放到锅里,小火不停的翻炒,炒出香味,皮一搓就掉就可以了,盛出晾凉,去掉外皮,用擀面杖压碎;

2.然后再炒白芝麻,小火不停的翻炒至颜色发黄,炒出香味就可以了,盛出晾凉;

3.红豆碎和炒熟的芝麻放到一起,再加上50g的白糖混合均匀。

4.300g糯米粉加上20g的白糖,分次加入260g的开水烫面,边倒边搅拌,用开水烫面口感更加柔软,搅拌至没有干面粉下手揉,揉成比较柔软的面团。

5.案板上撒点干糯米粉防粘,把面团搓成长条,分成几个大小均匀的剂子,分别整理圆润,平底锅预热,刷上一层油,油热下入剂子,用手稍微压扁,烫手的话就用铲子按压,直到按压成又大又薄的饼,烙至定型翻面继续烙,反复翻面,烙至微微发黄就可以出锅了。

5.饼烙好之后铺上一层调好的馅料,然后从一边卷起来,切掉两边不规则的部分,切成合适大小的段就可以了,开吃。

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