不存在不用泡发的做法，因为墨鱼是海鲜类食材，是需要泡发的。
墨鱼的头、内脏、嘴、墨囊等部位需要彻底清理，然后将剩余的身体泡发，时间在4-6个小时左右，直到软化为止，才能进行烹饪。
墨鱼干泡发前最好用开水烫一下，以去除异味，让墨鱼更加美味。
如果不进行泡发，墨鱼干不易煮烂，口感也会很硬，而且吃起来口感也不好，影响美食体验。
因此，为了制作美味的墨鱼干料理，必须先进行泡发处理，这是一个非常重要的步骤。
墨鱼干不泡发的做法：首先将墨鱼干洗净，然后将排骨焯水捞出，放入炖盅，最后加墨鱼干，姜片，泡发的香菇一起炖1个小时，这样做出来的墨鱼干汤鲜肉软。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。
