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渤海虾酱的做法(渤海湾正宗虾酱做法)

渤海虾酱的做法(渤海湾正宗虾酱做法)

更新时间:2024-05-12 17:11:32

渤海虾酱的做法

一、食材清单:

新鲜的海虾(嘎嘣虾)100克、大葱50克、大蒜50克、生姜50克、食用油100克左右(我不喜欢油,所以放的少,大约在50克左右,油放的多一些比较香)、老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量(50克左右)

二、烹饪步骤:

1、新鲜的嘎嘣虾切碎,可以用刀切,也可以用机器打碎,打成泥状,用料理机打碎打成细腻的泥,比较好,我这个量少,就用手动的切菜机,慢慢切了,挺累的呀。

2、把大蒜、葱花、生姜放入切菜机切成碎末。

3、调酱汁:老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量(50克左右)混合在一个大碗中。

4、锅内烧油,油热后倒入切好的葱花、姜末、大蒜末,炒香。

5、倒入虾泥,翻炒。

6、倒入调好的酱汁,翻炒。

7、在这个过程中会慢慢出水,待水慢慢减少,炒的浓稠,这个虾酱也做好了。

做好的虾酱可以直接吃,也可以炒菜,拌饭、火锅等都很好吃。

材料:虾3斤、食用油适量、红椒二斤、蒜头半斤、哈尔滨豆瓣酱 1/3袋、白酒 两勺、白糖 一勺

做法:

1、红椒绞碎 加入白酒腌,蒜绞碎备用。

2、大虾去头后 用水绰一下再去皮这样做出来的虾酱有嚼劲 如果不绰去皮剁碎炒的时候虾肉会成坨。

3、大虾剁碎 不用特别碎 太碎了吃的时候吃不到肉的感觉 我今天虾肉是绞的 有点过于碎了。

4、锅中放油 油量要尽量多 大火加热后关中火 放入蒜末 翻炒出蒜香味后倒入辣椒 炒至水分快没的时候 放入白糖和哈尔滨豆瓣酱 量自己掌握咸淡即可

5、最后加入大虾翻炒 炒光水份只剩下油后即可关火 必须放入锅中晾凉后才能装起来 否则不凉就装 容器内会有水蒸气 影响保存期。

6、罐装 完成 保证上面有一层油 放很久都没问题。

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