1.
准备食材:莜面100克，中筋粉50克，热水60毫升，麻油10克，鸡蛋一个，葱花少许。
具体步骤:准备面粉，和烧开的热水。这次我用了80度左右的热水，虽然烙饼应该很软的面，但因为莜面没什么筋性，上次用开水和面实在很黏啊，所以这次尝试下不同的方法。
2.
面粉倒入热水搅一搅，加入1个鸡蛋。
3.
将面团揉成三光面团。
4.
将整个面团擀成薄片，上面涂抹麻油，撒上葱花，再撒点干面粉。
5.
沿着一边卷起来。
6.
卷成个面卷，然后切成3份。
7.
每个小面卷，顺着纹理拧一拧，按成圆饼。
8.
取一个小圆饼，擀成薄饼胚。
9.
平底锅预热，刷少量油开始烙饼。
10.
一面烙差不多了，翻个面。说下这烙饼哦，烙的时候要不停的转饼，这样受热均匀，一边烙3分钟后再翻面，翻面的时候轻摔下，这样饼会酥松起层。好了，其他的也同样烙好。
