配方：桂皮，花椒，茴香，山奈各10克，排草，紫草，香草，桂花，荜拔各5克，党参，当归各15克。
脆皮水调制：清水2.5千克，浙醋300克，饴糖600克，白醋500克，食粉15克，鲜柠檬片10克，将所有原料放一起调均匀，上笼蒸至融化。
制作方法：1，将麻鸭控干水分。放入爆烤鸭专用的香料水中浸泡3小时。捞出挂脆皮水风干。2，放入爆烤鸭专用炉，加盖，以170°C的色拉油炸制16分钟左右即可出炉。
1.家养鸭去毛洗净。
2.去掉头、脚蹼，翅尖、翅中。
3.蒜切末。
4.蒜末 、辣椒粉 、盐、烤肉料 、五香粉放碗中。
5.用少许凉开水调成汁。
6.用竹签在鸭身上扎一些孔，以便于更好的入味。
7.鸭内腔倒入一些调好的汁。
8.把鸭子放入稍厚一点的保鲜袋，把其余腌料汁倒入。
9.抓紧袋口，晃动保鲜袋，使腌料汁均匀的裹在鸭身上，扎紧袋口，放进冰箱，冷藏腌制30小时。
10.取出腌好的鸭子。
11.叉好烤架，用竹签固定住鸭身。
12.放入空气炸锅165度烤80分钟。
13.烤好后装盘。
14.切片，直接食用或卷饼食用。
