在浸泡是加入小苏打。1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天。
主料：蚕豆100g 辅料：油适量、盐适量
步骤一：蚕豆充分泡开，需要一至两天时间；
步骤二：浸泡好的蚕豆，晾干表面水分；
步骤三：用刀在蚕豆头部，割一刀，割至一半的地方；
步骤四：处理好的蚕豆；
步骤五：锅中下油烧热，放入蚕豆；
步骤六：炸制金黄酥脆；
步骤七：撒上盐，即可享用。
小苏打是让蚕豆酥脆的关键食材。先将蚕豆黑嘴的地方或者是腰杆的地方破一个口子，淘洗之后，将蚕豆浸泡其中，并在水中放入适量小苏打。
浸泡的程度：看见水面上起泡的时候才可以进行炸制。连水带豆子一起放入保鲜冰箱中置放效果更好，不过依然是要气泡才能炸。
