一，将鸭子脱毛，清洗干净
二，焯水2下分钟
三，放入大锅中，锅中加入沙姜，八角，生姜等香料，一起熬煮25分钟
四，夹起放凉
五，剁块装盆，盐水鸭做好了。
做法
1鸭子洗净，冲十分钟去血污。2脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。3盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。4用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。5装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。6葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。7大火煮开，小火煮20分钟即可。8鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。9卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。10卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。
