做油饼是用死面还是发面（油饼用发面还是死面好）

做油饼用死面，一半开水烫面，一半凉水和面，然后揉成偏软的面团，醒面二十分钟，分成大小均匀的挤子扞成大溥片卷油酥做成饼放锅里饹至两面金黄就好了。