最适合生豆芽生长的温度在19-24度之间，如果发现温度过高或过低，应及时做出调整，在出芽后应把温度提升在23度左右，在适宜的温度下，豆芽可以长得更快，也可以减少烂芽现象的发生。
水质清洁这一点在种植豆芽中是非常关键的，因为豆芽在生长中需要大量的水，而水质不好直接影响到豆芽的长势，如果使用的是大河水或塘水，水质是没有保障的，很容易出现烂芽现象，最好是使用井水或溪水，但也要保证水质的清洁度。另外在浇水时要注意定时定量，如果气温超过30度，每在要喷两次以上的水，在20-30度之间，早上和傍晚也要各喷一次。
生豆芽最佳温度是20度。
发豆芽的适宜温度在15-32℃左右，当气温超过30℃，生长最快，对水分需求也大，应每天喷两次或两次以上的水，20-30℃气温时，也需早晨和傍晚各喷水一次，苗高10厘米左右时，要保持沙壤湿润，空气的湿度适中，
