主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。；
辅料：花椒2克、八角6克。；
做法步骤：；
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。
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2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右。
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3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水。
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4、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。
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5、酱油、醋、花椒大料备好。
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6、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。
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7、控干水分的大蒜放入容器里。
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8、倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了。；
9、成品。
腌制酱油蒜的方法如下：主料：成熟的大蒜。
调料：酱油、花椒、大料、盐。
做法：1、将水倒入锅内，加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。
放置凉透。
2、将大蒜装入一容器内（玻璃或陶罐均可）倒入已凉透的腌汁，密封好容器口
