可以的。
拔丝地瓜是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的主要原料是地瓜和糖。淀粉是拔丝地瓜中常用的一种食材，它可以帮助菜肴保持形状，并使糖浆变稠。
如果您不想使用淀粉，可以尝试使用其他食材来代替。例如，您可以使用糯米粉或面粉来代替淀粉。将面粉或糯米粉加入地瓜中，搅拌均匀，然后将地瓜放入油锅中炸熟。炸熟后，将地瓜捞出，沥干油份，然后放入糖浆中煮至糖浆变稠。
需要注意的是，如果您使用面粉或糯米粉代替淀粉，菜肴的口感可能会略有不同。因此，建议您在尝试之前，先进行小规模的试验，以确定菜肴的口感和质地是否符合您的口味。
