做法
1、食材：大王鱼300g、葱1段、姜2片、蒜2瓣、大料1粒、油100g、糖1勺、盐适量。
2、大王鱼，刮鳞，洗净内脏，在鱼背上刮两刀，好让鱼更入味。
3、准备好葱好，干红辣椒，大料，姜。
4、起锅，油热，爆香姜和大料，放大王鱼，随后放入辣椒，煎成金黄色翻面。
5、开煎另一面，两面全煎成金黄色。
6、加入适量酱油，糖，葱花，放水，没过鱼就行，中火炖熟，大火收汁，出锅，装盘。
用料 ；大王鱼 ；老抽 ；料酒 ；生抽 ；葱姜蒜 ；面粉 ；糖 ；盐 ；油 ；红烧大王鱼的做法 ；大王鱼洗净，去鳞，掏净内脏。切成两端，再分别在鱼身上切两刀，方便入味；葱切几个段，姜蒜切块；
鱼的两面沾满面粉
起锅热油，把鱼煎至两面金黄，盛出·；
再次热油，放入一部分葱姜蒜爆香，放入鱼，倒入老抽，料酒，没过鱼的水；水开后，再放入剩余的葱姜蒜，盐，糖；炖至汤汁快烧干，浓稠，盛出。
