1、将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身上两边划小柳叶刀花。
2、猪瘦肉切成3厘米长、1、5厘米宽的鸡冠形薄片。
3、锅放在大火上烧热，下油，烧至七成熟时，放入上汤。
4、放入鱼、猪肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤煮成奶汁，加盐，洒上白胡椒粉，出锅倒入汤碗。
5、上桌时，随带香菜1小碟佐食。
1.大王鱼，刮鳞，洗净内脏，在鱼背上刮两刀，好让鱼更入味！
2.准备好葱好，干红辣椒，大料，姜（姜，大料照相的时候忘了放里了）
3.起锅，油热，爆香姜和大料，放大王鱼，随后放入辣椒，煎成金黄色翻面！
4.开煎另一面，两面全煎成金黄色！
5.加入适量酱油，糖，葱花，放水，没过鱼就行，（鱼大了，大勺放不下，给弄两段了），中火炖熟，大火收汁，出锅，装盘。
