主料
猪大排3块
面条适量
辅料
葱1把
姜1块
料酒2勺
生抽2勺
老抽半勺
白糖适量
鸡蛋1只
胡椒粉少许
生粉2勺
盐适量
1. 准备的原料。
2. 大排用锤子敲松。
3. 加盐，料酒，胡椒粉，生粉，鸡蛋。
4. 拌匀腌制2小时以上。
5. 热锅凉油，腌制好的大排煎成两面金黄色待用。
6. 锅中留少许的油，煸香葱段，姜片。
7. 下入煎好的大排，加老抽，生抽，白糖炒匀。
8. 加少许的清水烧开就可以。
9. 清水烧开，加少许的盐，下入面条煮开，小火煮软。
10. 捞出面条。
11. 加上烧好的排骨就可以。
第1步、大排面主材准备好：厚约1.5公分的猪里脊1片，金龙鱼优+活性发酵空心挂面，油菜，鸡蛋清、淀粉、大葱、八角。
第2步、用刀背将猪里脊两面轻轻敲打，形成清晰可见横竖交叉的纹路，这样是为了把猪肉的纹路打断，制作出来的大排口感嫩还入味。
第3步、反正两面抹少许盐，腌30分钟。
第4步、腌肉的时候把调料、青菜等都收拾妥当：准备一碗一盘，碗中放打散的鸡蛋清，盘中倒适量玉米淀粉；油菜洗净，大葱切段。
第5步、平底煎锅大火加热一分钟，转小火，倒适量橄榄油；煎锅这边加热，那边要把大排处理一下。
第6步、把腌好的猪排放入蛋清碗中，两面全部蘸满蛋清后拎出来。
第7步、裹着蛋清的猪排放在淀粉中，两面及周边都蘸满淀粉，不要在淀粉中久留，轻轻扑上一层就可以。
第8步、将扑满淀粉的猪排放在平底煎锅里，中小火两面煎至金黄。
第9步、倒掉多余的油，锅中放入八角、葱段，再倒适量热水，少许酱油，大火将汤烧开后转小火，盖盖子炖5分钟。
第10步、水开后将适量金龙鱼优+活性发酵空心挂面倒入锅中；发酵空心面在打开袋子的一刹那，麦香和发酵的香气迎面扑来，真的很独特；面条比较吃水，一小撮就能煮一大碗。
第11步、面条可参照包装袋上的建议时间，煮6-7分钟就能全部变柔软，如果拿不准，可以捞两根夹断，看看中间没有白色生芯就是煮好了。
第12步、面条捞入碗中，因为给小朋友吃，所以可用热水过一下防坨。
第13步、将油菜扔入面锅中，焯烫变色即捞入碗中。
第14步、将红烧好的猪大排码放在面条上，再浇上少许红烧汤汁及面汤即可
