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冲水血旺汤的正宗做法(重庆血旺汤的正宗做法)

冲水血旺汤的正宗做法(重庆血旺汤的正宗做法)

更新时间:2024-05-12 20:27:37

冲水血旺汤的正宗做法

主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料:鳝鱼(100克) 、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、莴笋(100克) 。调料:大葱(50克) 、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。

极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。

调料:辣椒、麻椒等。

将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后,捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。

猪血切小块焯水,焯水的时候放两勺盐,等水沸腾之后两分钟拿出

步骤 2

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焯好水的猪血过凉水冲洗一下沥好水

步骤 3

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大葱斜刀切

步骤 4

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蒜切蒜末

步骤 5

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锅里放猪油,等油热了下蒜末炒之后再加大葱再翻炒才加入猪血

步骤 6

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加血旺随意地翻炒一下就行,之后加水没过血旺,等水烧开之后加盐、鸡精就可以了

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