答:C级代表卫生基本合格
A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。
1、目标性：量化分级管理是对取得卫生许可的食品生产经营单位进行经常性卫生监督的量化评分，根据卫生许可和经常性卫生监督审查结果对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级，并确定次年食品卫生监督频率的一种科学管理方法。各食品生产经营单位为了得高分，降低风险，提高信誉，注重发掘企业潜能，确定明确的奋斗目标，从而提高企业社会经济效益。这样有利于规范企业的生产经营行为，有利于卫生监督执法工作的顺利开展。
2、整体性：量化分级管理的相关指标，是在学习国外先进经验，总结国内外食品卫生监管经验教训的基础上，结合我国当前食品生产经营现状制订出来的。它重视对全局内多个关键环节的监管和协调发展，促进食品生产经营单位加强薄弱环节的管理，保证整体水平的提高。
3、定量性：量化分级的各项指标是按量化的原则来制订的，同时力求考核方法简便、效果可靠，能够对一个食品生产经营单位软硬件指标作出一个客观的评价，并且具有较强的可操作性，较好地克服了以前在执法监督中标准不具体、不量化、不统一的弊端。
4、竞争性：量化分级不仅对食品生产经营单位有了统一具体的量化评价标准，而且将信誉度分为A、B、C、D四个等级，使消费者能作出知情的选择，有利于食品生产经营单位在公开平等的条件下竞争，共同营造一个良好的食品卫生安全环境。
5、指导性：量化分级对各类食品生产经营单位都有明确、具体的要求，规范了卫生监督的具体内容，对各食品生产经营单位的卫生整改和监督执法人员的监督频次等都具有现实的指导意义。
根据中华人民共和国食品安全法以及餐饮业食品安全管理条例规定，各个餐饮业实行量化分级管理，共有三个等级，c级是食品安全最低级别，说明食品安全管理处于改进阶段，连续两次可以停业整顿的。
