主料
小黄鱼四条
辅料
蒜苗 剁辣椒 姜 葱 黄豆酱 料酒 尖椒
1. 把鱼洗净 开腹 去黑线
2. 腌鱼， 用盐擦鱼身（不要太多 鱼肚里也要） 加料酒抹在鱼身上 腌十分钟
3. 姜切丝 蒜苗葱绿切段分开 待用 用一小碗 加少许生抽 味极鲜 黄豆酱 香醋 砂糖 芝麻油 胡椒粉 调好待用
4. 煎鱼，热锅下油 开中火 放黄鱼 待一面鱼身定型（不需太久）改小火将鱼煎至金黄 （煎鱼期间可适当摇锅 防止粘锅） 将鱼翻面 同上 将鱼煎至两面金黄 装起待用
5. 热锅下油 下姜丝蒜苗炒香 加半勺辣椒粉 翻炒两下 迅速放黄鱼 摇动锅子（不要用铲子 鱼会烂）加料酒 迅速加调好的酱 一勺剁辣椒 半勺鸡精最后加葱绿 ,起锅 ,装盘
.准备处理干净的鱼.
2.大蒜,姜和蒜苗洗净切好.
3.不粘锅放少许的油,把大蒜和姜放下去炒出味道.
4.接着把蒜苗梗也放下去炒下,再把鱼放下去稍微煎下.
5.加适量的水下去.
6.接着加料酒.
7.加盐.
8.加酱油.
9.煮到汁收的差不多的时候把蒜苗叶子倒下去炒软即可.
10.装盘.
