准备所需要的食材,包括一只去掉内脏和骨头的鸭子肉,洋葱、青椒、红椒、蒜末、姜末、生抽、料酒、盐和糖以及适量的油和水。
将切成长条状的洋葱和青、红椒放在铁板上预热,不断地翻炒,炒至熟软,盛出备用。
接着,将抹干水分的鸭肉放在铁板上,煎至两面金黄。
煎熟的鸭肉取出,切成块状,放回铁板上用火炒煮,拌上蒜末和姜末,再倒入适量的料酒和生抽翻炒均匀。
主料：
整只鸭子约750克 调料：盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量。
做法：
1，把剖好洗净的鸭子里里外外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好放置约3外小时，再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟。把腌制好的鸭子放入烤箱中用高火烘烤约20分钟。
2，等烤好的鸭子冷透以后，把鸭子砍成3厘米见方大小，把鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒,。
3，翻炒时适当淋点香油，炒至鸭块自己滋滋冒油，颜色呈金黄色、香味四溢后离火。
4，装盘后再往鸭块上均匀的撒上调配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用。 特点：鸭块皮脆肉嫩，麻辣鲜香，食后满口留香。
