用料
里脊肉 500g、鸡蛋 1个、淀粉 1勺、白芝麻 1勺、料酒 1勺、白胡椒 半勺、盐 半勺、生抽 1勺、醋 1勺、白糖 3勺、番茄酱 4勺
做法步骤
步骤 1
里脊肉切手指粗细的条状，先腌制、放1勺料酒、小半勺盐、小半勺白胡椒、1颗鸡蛋。
步骤 2
搅拌均匀，腌制20分钟
步骤 3
来配一碗糖醋汁，1勺生抽、3勺白糖、4勺番茄酱、3勺清水、1勺醋、1勺淀粉，搅拌均匀放一旁备用。 糖醋汁调起来相对自由一些，可以根据自己喜爱，调节醋和糖的比例。
步骤 4
把腌制好的肉，一条一条的都裹上一层淀粉。
步骤 5
全部肉条裹好淀粉后，起过烧油。
步骤 6
油温7成热时，放肉条开始炸，大概炸5分钟。
步骤 7
5分钟后肉已经炸的泛黄了，然后捞出。
步骤 8
炸好的肉再放入油锅中复炸一遍。
步骤 9
大火复炸1分钟就可以捞出备用。
步骤 10
锅中倒一点点油，然后倒入配好的料汁。
步骤 11
放入炸好的肉条小火翻炒，让每块肉都包裹上酱汁。 酱汁倒入锅中大约10秒就调制小火，在酱汁还没有煮的很粘稠的时候放入炸好的肉条，这样酱汁就可以把肉条全部包裹住。
步骤 12
出锅前，放些白芝麻翻炒均匀就好了。
主料:猪肉(瘦) 200克
辅料:玉兰片5克，胡萝卜5克
调料:白砂糖25克，醋15克，酱油15克，淀粉(豌豆) 20克，大葱 5克，大蒜 5克，姜 3克，植物油 50克，花椒 3克各
糖醋肉段做法：
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
