为什么糖糕外面熟了里面还有生面（为什么糖糕到锅里都散开了）

火太大

糖糕剂子不能太大，5成油温下锅，小火慢炸5分钟，用铲轻轻的推一下，防止粘锅，直到糖糕飘起来，再翻个面，炸二面金黄，捞出。

糖糕外面熟了，里面还有生面是制作糖糕过程中有一些操作过程的细微环节没有控制好。例如火候没有控制好过大，或时间过短。