原料：
鲫鱼 (1000g)，蒜 (一头)，姜 (一块)
葱花 (适量)，花椒 (适量)，小米椒 (四个)，料酒 适量，豆豉辣酱 适量，酱油 适量，白砂糖 适量，盐 适量
方法：
1：将小米椒切成小段，切葱花。姜，蒜切成末，一旁备用。
2：将鲫鱼洗干净，在鱼两面斜着划几刀。
3：锅中倒入油，注意，油要倒多一些，再放少许盐（可防止油飞溅）。大火将油烧热，放入鲫鱼，中小火煎炸至两面焦黄，将鱼捞出备用。
4：用煎鱼的热锅小火将花椒煸香后捞出，再放入准备好的姜末，蒜末，葱花，小米椒煸出香味后放入适量料酒和豆豉辣酱，小火煸炒，再放入酱油和两勺糖煸炒一会。
5：将炸好的鱼下入锅中，倒入适量水，注意水要没过鱼身的一半。中火焖几分钟然后大火收汁完成。
原料
鲜鲫鱼2条，灯笼椒、花椒、盐、料酒、葱姜、香油、花生油各适量。
做法
1、将鲫鱼宰杀洗净，从背部切两半，用盐、料酒、葱姜腌15分钟。
2、锅烧热油，下入鲫鱼炸至金黄色，捞出控油。
3、锅留底油烧热，下灯笼椒、花椒、葱花炒酥香，烹入料酒，加盐调味，倒入鲫鱼炒匀即可。
