1 酸性水果有柠檬、酸橙、柑橘、草莓、番茄等。
2 这些水果含有丰富的有机酸，如柠檬酸、苹果酸、酒石酸等，会使味道变酸。
其中柠檬酸是最常见的有机酸，其酸度足以溶解金属物质，也是许多食品加工过程中的酸化剂。
3 酸性水果除了可以单独食用之外，也可以用来调味料理，例如柠檬可以用来制作柠檬茶和柠檬汁，酸橙可以用来制作墨西哥传统菜肉馅柚子鸡。
在烹饪中使用酸性水果，既能增加酸味提升口感，又能使食品保持色泽和营养。
酸性水果是经焚烧后的灰溶解在水中后PH值小于7的水果。常见的有草莓、橘子等。所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
