豆腐500克、咸肉200克、竹叶蚌500克、青菜200克
配料
葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙（5克）
做法
1、豆腐洗净后切片；
2、咸肉洗净后，切片；
3、河蚌洗净后切小段；
4、锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色；
5、锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香；
6、再放入咸肉翻炒出肉油；
7、接着放入适量的水；
8、放入竹叶蚌；
9、豆腐也一并放入；
10、锅中用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉；
11、放入青菜；
12、青菜熟后即可放入胡椒粉出锅。
原料：新鲜河蚌肉、青辣椒、大蒜、姜、韭菜、油、盐、鸡精，胡椒粉、孜然粒。 做法：
1、将取出的蚌肉剪开肚子洗净，用盐抓洗干净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片；
2、放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟；
3、韭菜洗净，切成长段；蒜捣碎成茸；姜去皮，洗净，切末；青辣椒切片；
4、锅里放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆香，下入青辣椒片和韭菜煸炒至半熟；
5、再放蚌肉片炒至河蚌肉至肉稍卷，下少许鲜汤、盐、糖，适量胡椒粉和孜然粒调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入鸡精拌匀，即可出锅。
