材料:桂鱼一条,辅助材料:番茄一个,小玉米10个,黄瓜半根,胡萝卜半根,玉米15粒,毛豆一把,番茄酱,糖,盐,胡椒,白醋.姜,葱,酒.
做法:1,桂鱼前一天晚上用料酒,葱,盐,姜,腌好.第2天,用冷水冲一下,然后打一个鸡蛋,放上淀粉,做成面糊,面糊中放上胡椒粉(可多些),然后起油锅(油多一些),烧至6分热,把桂鱼放进炸,炸至金黄,沥干油,捞出.
2,在另一个锅子里,先用水把胡萝卜和毛豆,小玉米一起煮至6分熟.然后倒入不粘锅里,不要放油,开火,加少许水放入白醋,盐和糖煮开,加入切好的黄瓜和番茄,姜丝,玉米粒,加入番茄酱,糖盐调味,最后勾芡.3,把2淋在1上,完工
一、工具原料
主料 450g桂鱼
配料 适量姜、适量盐、适量蒜、适量番茄酱、适量糖、适量生抽
二、方法步骤
1、桂鱼去内脏去鳞，洗净，在2面鱼身各划3刀用盐、啤酒腌制半小时左右
2 、 姜和蒜朵成末待用
3 、将腌制好的鱼身上薄薄地拍一层颗粒地瓜粉、热锅热油，一边手提着鱼尾将热油浇在鱼身，使鱼肉展开定型后再将整鱼放入炸至金黄取出
4 、锅内留少许油放入姜蒜末小火爆香
5 、加入番茄沙司、盐、生抽、糖烧开
6 、转中火淋水淀粉勾芡，起锅前加点熟油，然后浇在炸好的鱼上面即可
