一、主料:江米750克,白糖225克,红果馅225克。
二、辅料:桂花酱35克。
三、制法:
1、将江米淘洗干净,放入盆内加水,水没过江米2指即可,上屉蒸熟;用干净的白布包住蒸熟的江米饭,放在案上揉匀;
2、木框内放一块湿白布,把一半江米饭放入框内抹平,抹一层红果馅,再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。将木框拿开。改刀成长条块,放在盘内撒上桂花酱、白糖即成。
步骤 1
糯米或者江米浸泡四小时。
步骤 2
把浸泡好的米放到笼屉的屉布上蒸大约15分钟。
步骤 3
将蒸好的米放到容器里加水(水把米浸湿就好,可以不用完全没过大米),再蒸15分钟。期间把红枣泡好洗净备用。
步骤 4
把蒸好的米放到容器里(最好在底部铺一层屉布类的,便于做好后整块拿出)一层米一层枣铺好,铺的时候最好压一压,这样更结实,再上火蒸30分钟左右(时间长一点也可以,目的是让让枣的香味浸透到米中)
步骤 5
关火后拿出,在上面压上重物1——2小时(这样更结实更筋道),就可以享用啦~