呷哺海鲜汁的调法是将适量的白芝麻和花生米磨成粉末，然后加入适量的盐、糖以及细姜末，再加入适量的鲜虾皮、香菇粉和虫草花，加一些清水搅拌均匀即可。
原因：海鲜汁的味道以咸鲜为主，但也有较多的芝麻和花生的香味，在加入一些香味料（姜、香菇粉）以及虾皮和虫草花的鲜味能够调和整个味道，提高口感。
内容延伸：如果想让呷哺海鲜汁口感更好，还可以加入适量的桂皮和八角等五香料，让海鲜汁更加香气扑鼻。
同时还可按自己口味调整加盐量和糖量。
1.
蒜头3-5瓣、小红椒1-2只、青椒半只、砂糖少许、鸡粉少许、生抽2大勺、热熟油1小勺。
2.
将蒜头和辣椒分别洗切处理好。去衣的蒜头切粒,辣椒切圈。加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀即成。可根据需要多少蘸量用小蘸点碟随意盛上。在蘸汁基础中加入这青柠仔汁蘸汁则变为酸辣海鲜蘸汁。
