萝卜去皮，切成三厘米大的块。将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉。姜拍破、葱挽结。
锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉。
将酥肉放入大铝锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫。
加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑，捡去姜、葱不用、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成
用料：五花肉200克、白萝卜300克
步骤：1.准备食材：去皮五花肉100克，萝卜300克，鸡蛋1个，料酒1勺，红薯淀粉80克，姜1块。2.五花肉洗净切片。3.萝卜洗净切厚片。4.姜切末。5.五花肉放入碗中，加入姜末、盐1勺、料酒1勺、花椒面1克、胡椒粉1克拌匀后腌制15分钟。6.磕入鸡蛋1个、红薯淀粉80克、温水1勺搅拌2分钟。7.锅中放入适量油，油温烧至7成热，依次放入五花肉炸制3分钟，捞出放凉后升高油温，放入五花肉继续复炸半分钟至五花肉金黄酥脆，捞出控油。8.锅中倒入适量清水煮开，放入姜末、酥肉小火煮10分钟，加入萝卜片继续煮6分钟，至萝卜熟透。9.放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克拌匀后撒上葱花即可。
