1、猪肉300克，鸡蛋100克（约两个），干豆粉100克，料酒10克，白萝卜500克，精盐12克，花椒2克，姜10克，鲜汤1500克，葱花2克，菜油1000克（耗100克）。
2、萝卜去皮，切块。将五花肉洗净斩丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉。姜拍破、葱挽结。
3、锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉。
4、将酥肉放入锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫。加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑，捡去姜、葱不用、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成
主材：炸好的小酥肉150克，黑木茸10克，干黄花菜10克，蒜黄25克。
辅料：小香葱2棵，八角2粒，干红辣椒2个，大蒜三瓣，生姜5克。香菜一颗。
做法：
先把黑木茸、黄花菜放入碗中，加冷水泡发半个小时，捞出洗净。蒜黄洗净切段。香葱切末，大蒜生姜切片，干辣椒切段。香菜切段。
起锅热油，放入蒜姜、八角、辣椒段爆香，倒入木耳、黄花菜翻炒四五下，加入三碗冷水，大火烧开后倒入小酥肉，加适量精盐、白胡椒粉、米醋、生抽、胡椒粉、鸡精，开锅后放入蒜黄，淋上半勺淀粉水，搅拌均匀，开锅后撒上香菜，即可出锅。
