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双椒鸡块面正宗做法(啤酒鸡块面最正宗的做法)

双椒鸡块面正宗做法(啤酒鸡块面最正宗的做法)

更新时间:2024-04-29 23:31:24

双椒鸡块面正宗做法

食材:鸡脯肉一块、刀削面一斤、青菜一捆、香菇、香菜、葱姜、生抽、豆瓣酱、盐、油、白胡椒粉、八角、花椒等。

做法:

1.材料准备:青菜洗净,香菇泡发后切成小丁(泡香菇的水留着有用)、葱姜切好。

2.首先将鸡脯肉切丁腌制一下:放适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、少量泡香菇的清水、淀粉拌匀,腌制10到20分钟。

3.打卤:锅中放油,炒鸡丁至7成熟后捞出,如喜欢吃大料味的先放八角大料,然后葱姜爆香,放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入鸡丁,再倒入香菇翻炒,期间加入适量的老抽和生抽再次上色,然后再放入泡的香菇水继续翻炒3分钟,然后再加入2碗水,大火煮开,小火炖一会入味,就可以关火了。

4. 烧水下面,待面六成熟时放青菜,盛出面(夏天可过水),浇卤撒香菜,完成。

鸡腿切块,放1小勺盐、1勺鸡精、半勺胡椒粉、白酒、老抽、生抽、生粉、大豆油抓匀,线椒、红椒切圈,生姜、大蒜切菱形片,大葱切段,锅中水开放面条,煮至八分熟捞出过凉水,锅热倒油,放鸡肉炸至表皮酥脆捞出,锅中留底油,放花椒爆香,放线椒、红椒、生姜、大蒜、大葱炒香,放鸡肉炒匀,放入煮好的面条、盐、鸡精...即可

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