煮熟后再吃。
虽然将菱角晒干之后能够使菱角保存较长的时间，但是因为晒干的菱角除去了水分，所以质地也会比较硬，是不适合生吃的。
如果要吃的话建议最好是煮熟之后再吃，而且在煮之前也要先将晒干的菱角经过彻底的泡发，再经过长时间的炖煮，这样煮出来的菱角吃起来才会软糯清香。
菱角干是一种常见的食材，可以用多种方式食用。以下是一些常见的食用方法：
1. 炖汤：菱角干可以用来制作炖汤，给汤增加口感和营养。将事先浸泡好的菱角干加入炖汤中，一起煮炖。您可以选择搭配其他食材，如瘦肉片、鲜蔬等。
2. 炒菜：菱角干也可以作为炒菜的配料之一。将菱角干切片或切块，与蔬菜、肉类等一起进行翻炒。您可以根据个人口味调配调味料和其他配料。
3. 凉拌：将事先浸泡好并煮熟的菱角干切成细丝或块，与凉拌蔬菜一起调味即可。您可以使用酱油、醋、辣椒油等进行调味。
4. 烧烤：如果您喜欢户外烧烤，菱角干也是一个不错的选择。将事先处理好的菱角干放在烤架上进行烧烤，可以在表面刷上适量的调味汁增加风味。
5. 煲粥：您可以将菱角干加入煮粥的过程中，增加粥的口感和营养。事先将菱角干浸泡至软化后，再加入煮粥的材料中一起煮熟。
无论您选择哪种食用方式，记得先将干净的菱角干浸泡在温水中，等待它们变软再进行后续处理。此外，根据个人口味偏好，您还可以添加适量的调味料和其他配料来丰富味道。
希望这些方法对您有所帮助，享受美食的同时也保持营养均衡！
