颜色不一致是新绿豆和陈绿豆，一般都是好的
1、是否陈绿豆
在选购绿豆的时候要看其颜色深浅，颜色深的绿豆往往是陈绿豆。这种绿豆是保存很久的绿豆，不好吃，而且基本上煮不烂的。
2、是否受潮发霉
在选购绿豆的时候，还需要注意观察绿豆是否发芽，如有发芽的绿豆或受过潮的绿豆，就是劣质绿豆。这样的绿豆是不能吃的，发了芽的绿豆是会发霉的。
3、是否有虫眼或虫洞
一般在挑选绿豆的时候，如有的绿豆有一至两个小洞，哪就是虫洞。一般的话，里面被虫啃的绿豆不会少，这样的绿豆最好不要购买，会对我们的1、色泽观
4、观色泽
看绿豆的色泽大小等。优质的绿豆外皮呈蜡质的，颗粒大小饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质等。
5、闻气味
优质的绿豆抓起放在嘴边，向它哈一口热气，然后立即闻此气味。具有绿豆的清香，无其它异味便是好绿豆。
6、易煮熟煮烂
优质的绿豆浸泡过后，会膨胀变大，放到锅内煮，容易爆裂煮熟煮烂。身体不好。
