闷鸭肉是一道非常经典的家常菜，做法非常简单。以下是一个传统的闷鸭肉家常做法：
所需食材：
- 腌鸭肉1000克（也可用生鸭肉）
- 姜4-5片
- 蒜头适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 千层肚适量（如有）
- 红辣椒适量
- 食用油适量
- 水适量
做法：
1. 如果使用腌制好的鸭肉，要先将其洗净。如果使用生鸭肉则直接洗净就好。
2. 鸭肉切块后放锅中加水，倒入适量的料酒，焯水煮10分钟左右，捞出沥干水分。
3. 锅中放适量油烧热，爆香姜片、蒜头和红辣椒。
4. 将锅中的香料捞出，倒入焯好水的鸭肉翻炒。
5. 加入适量的盐、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
6. 将鸭肉移至具有保温效果的容器中，加入千层肚（如有）和爆香的调料。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，调低火力慢慢炖煮，期间要适时翻动鸭肉避免煮烂。
8. 煮至鸭肉入味后即可出锅。
提醒：如果鸭肉比较老，可以提前用清水浸泡2-3小时，或者加大烹饪时间，这样会更容易入味。
