第一个方面,面发好后要重复揉搓 普通老手冤家轻易在这方面出错,想着面发的那末好,假如再下手揉搓,面能够就发不起来了,就做不出柔嫩的包子。实在这么做是错的。想要包子柔嫩有嚼头,必需要在面发好后重复揉搓。 不只要将面团揉成发眼前的巨细,还要持续重复揉搓,让面团的外部变得细腻无大孔,这个进程至多要非常钟以上,才干将面团完全揉好,偷懒是不可的。揉好以后的面团十分柔嫩、细腻,做出来的包子润滑柔嫩好吃。
第二个方面,和面的时分不要加太多水,否则面发好后需求加非常多面粉 和面时水放太多,面团会变得很黏,这类黏面团可以发成两倍大,面看起来发的很好,可是面发好后,面团会变得更黏,如许一来就需求添加面粉。而需求的面粉量十分多才干让面团不那末粘,变得软硬度恰好。 添加面粉后揉成的面团用来包包子,很轻易呈现发不起来的状况,酿成死面包子,那末包子蒸好后就是塌的
