1.
烟熏腊鱼肚用热水洗净
2.
切成小块
3.
豆豉洗净,大蒜籽洗净切好
4.
热锅放油,放大蒜籽和豆豉小火煸香
5.
放适量干辣椒翻炒几下
6.
放腊鱼肚翻炒几下
7.
放适量生抽翻炒均匀
8.
起锅装盘
9.
蒸锅放水,大火蒸二十五分钟左右,香喷喷的腊鱼肚就蒸好啦!
步骤：
1. 将鲢鱼肚清洗干净后，在表面轻轻刮去沉积物。然后用盐和水浸泡30分钟，以去除鱼肚的腥味。
2. 将鲢鱼肚取出，用清水冲洗几次，确保无盐分残留。
3. 在一个大容器中，加入适量的发酵粉和水，将鱼肚放入容器中浸泡3个小时。这一步是为了去除鱼肚的腥味和更好地入味。
4. 在锅中加入适量的水，加入少许盐，糖，料酒，酱油，五香粉和孜然粉。将水烧开后，放入鱼肚，用中火煮20分钟，然后用小火继续慢炖30分钟。
5. 将烹饪好的鱼肚取出，用清水冲洗几次，然后用纱布包裹住鱼肚，挂在通风处晾干至少6小时，直到鱼肚外表干燥。
6. 在热锅中加入适量的植物油，将干燥的鱼肚放入锅中煎炸至表面金黄酥脆即可。
7. 最后将煎好的腊鲢鱼肚切成薄片即可食用。
这样，一道美味的腊鲢鱼肚就做好了。可以作为开胃菜或配菜使用。它酥脆可口，而且具有特殊的香味，非常有风味。享受美食！
