是一道起源于香港的传统炒饭菜肴。它通常由米饭、蔬菜、肉类、海鲜和调味料一起烹饪而成。炒饭会用高温快速翻炒，使米饭松散，同时融合各种食材的味道。港式炒饭口味鲜美，香气扑鼻，是香港地区普遍受欢迎的美食之一。
步骤 1
用料全切丁。鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄打到米饭里捏匀。蛋黄没有水分，用来稀释米饭最好不过了，而且颜色很好看。
步骤 2
热油后先入胡萝卜丁，然后是火腿肠丁，再是青椒和虾粒。虾变色后撒半勺盐，盛出来。
步骤 3
另起锅，热油后先入葱白爆香，倒入蛋白快速滑动，蛋白蓬起入米饭铲匀，然后放入葱段加半勺盐翻炒。
步骤 4
倒入之前盛出的配料翻炒均匀。出锅！
