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怎样做好油爆虾

怎样做好油爆虾

更新时间:2023-09-22 14:27:47

怎样做好油爆虾

主料

虾200克

辅料

料酒2勺,生抽3勺,白糖1小勺,白胡椒粉1小勺,葱2根,姜适量,老抽少许

1. 将虾开背去肠

2. 碗中放入生抽,料酒,白糖,白胡椒粉制成调味汁

3. 热锅注油,烧至七成热以上,用爆的烹饪方式,油温至少要达到七成热

4. 虾入锅前冷水冲一下,这样之后壳更容易脆,水滤干后,放入油锅,稍许翻炒后立马捞起

5. 虾从油锅中捞出待用(油越多,虾越小,壳会越脆),但虾不能入油锅太久,虾的肉质会老

6. 留底油,把姜葱炒香

7. 把虾和调味汁一起放入锅中,快速翻炒

8. 如果希望虾的颜色深一下,可以放少许老抽

9. 火开大,翻炒入味后出锅,汁不用收干,取出虾即可

10. 出锅装盘

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