蟹蒸出来发绿是怎么回事（螃蟹蒸出来里面为什么是稀的发绿）

因为螃蟹的肝脏破坏而呈绿色。

螃蟹中的绿色物质可能是螃蟹的肝脏或被污染的粘膜。肝脏是螃蟹的排毒器官。进入螃蟹体内的有毒有害物质会进入肝脏，有色有毒有害物质会导致肝脏变色。

出现深绿色还可能因为繁殖环境属于水生植物旺盛的水域，但是通常煮熟的深绿色仅覆盖一层，而整个蟹黄都是深绿色，因此不建议食用。